４月１３日　給食　今日も逸品

ビーフシチュー　ベーコンとさんどまめのソテー

　シンプルな料理ほど味付けが難しい。使う食材や調味料が少ない分、ごまかしが効かず、素材の持ち味や調理の丁寧さがそのまま表れるからだ。ほんのひとつまみの塩や火加減の違いが、仕上がりを大きく左右する。だからこそ、基本を大切にし、細やかな気配りを重ねることが求められる。中学生の成長もそれとよく似ている。まだ柔らかく未熟に見える存在でも、日々の積み重ねや周囲の関わりによって、その持ち味が少しずつ引き出されていく。教師がしばしば調理師に例えられる所以である。

　素材を最大限に生かした「ベーコンとさんどまめのソテー」は、絶妙ないり具合と炒め具合。軽～い食感でいくらでも入る。ごまかしがきかない塩コショウのシンプルな味付けで見事なまでに完成されている。そして、安定のビーフシチュー。真っ赤なお椀に具材がゴロゴロと並び、見るからに食欲をそそる一皿だ。じっくり煮込まれた牛肉はやわらかく、口の中でほどけるような食感。にんじんやじゃがいもも形を保ちながらしっかり味が染み込み、ひと口ごとに満足感が広がる。確かな食材を咀嚼する楽しみを存分に堪能でき、噛むほどにコクと旨味がじんわりと感じられる。どこか懐かしく、それでいて安心感に包まれる、王道の一品である。

　今日もごちそうさまでした。