今日の献立は「ごはん、鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き、五目汁、かぶのゆず風味、牛乳」でした。

　かぶはアブラナ科（白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたる）の植物で、中国から渡来し、大根よりも古くから栽培されている野菜です。春の七草では「すずな」とも呼ばれます。
　かぶは年間を通して流通していますが、寒い時期の方が甘みが増しておいしくなります。大阪では１１〜２月頃に多く出回ります。
　給食では年に１回、１２月に使用します。今日は、一人当たり３５ｇをさっとゆでた後、ゆず果汁を入れた甘酢であえました。
　根にはだいこん同様、消化を促進するジアスターゼが豊富です。葉は緑黄色野菜で、カロテンのほか、糖質の代謝に効果的といわれているビタミンB1・B2や、風邪の予防にもつながるとされるビタミンCも多く含まれているので、大いに利用したいものです。