今日の献立は「黒糖パン、とうふのミートグラタン、押麦と野菜のスープ煮、デコポン、牛乳」でした。

　グラタンは毎回、残食なし！…今日も残食なし！の大人気でした。
　グラタンと言えば「マカロニグラタン」がお馴染みですが、給食では、様々なグラタンを献立に取り入れています。味付けは大きく分けてホワイトソース系の「マカロニグラタン」や「ほうれん草のグラタン」とミートソース系の「かぼちゃのミートグラタン」や「じゃがいものミートグラタン」などです。今日は「とうふ」を使ってミートソース系の味に仕上げた「とうふのミートグラタン」でした。
　さらに「大豆（粒状）」も加えました。大豆を蒸した後、すりつぶし乾燥させ粒状にしたものです。肉と違い、植物性のたんぱく質や食物繊維が多く含まれているというメリットがあります。今日のグラタンもひき肉の量を減らして大豆製品を加え、たんぱく質の量を確保しています。あっさりとした味わいがありました。

　最近、大豆などを使った代替肉が世界中で注目を浴びています。日本でも大豆ミートなどの名称で、肉の代わりに大豆加工品を使ったハンバーグやからあげなどを店頭で見かけることが多くなりました。
　動物の肉を生産する畜産は環境へ大きな負荷をかけていることがいろいろな研究でわかってきたことも理由の一つです。大豆は健康にも地球にも優しい食品ということになるでしょうか。関心のある人は代替肉についても調べてみるといいですね。