今日の献立は「ごはん、鶏肉のおろしじょうゆかけ、みそ汁、野菜いため、牛乳」でした。
　大根は秋から冬にかけて甘みが増しておいしくなる、冬が旬の野菜です。給食では、１０月から３月に使っています。それ以外の季節には「大根の加工品」を使うことで、栄養もおいしさも豊かな献立になるよう工夫しています。
　今日の給食では２種類の大根の加工品を使っています。さぁ、何かわかりますか？
　ひとつは鶏肉のおろしじょうゆかけに使っている「大根おろし」です。旬の時期に作った大根おろしを冷凍保存したものです。大根おろしを加えることで、さっぱりとした仕上がりになります。おろしだれまでおいしくいただきましたね。
　そして、もうひとつはみそ汁に入っている「大根葉」です。大根の葉は捨てられてしまうことが多いのですが、カロテン・ビタミンC・カルシウム・食物繊維を含む緑黄色野菜です。給食では、乾燥させた大根の葉をみそ汁の青味やそぼろなどに無駄なく使っています。
　たくさん収穫できる時期に様々に加工して無駄なく使う…素晴らしいことですね。