献立名　・大豆入りキーマカレーライス(玄米ご飯)

　　　　・キャベツのひじきドレッシング

　　　　・みかん

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 790kcal、たんぱく質 29.1g、脂質 21.3g

☆キーマカレーライス☆

　「キーマ」は、インドのヒンディー語やウルドゥー語などで「細かいもの」を意味することから「挽き肉」や「細切れ肉」のことを表現しています。そのため「キーマカレーライス」というと挽き肉を使ったカレーライスということになります。水分が少なめに仕上げたものを言うことが多いようですが、とくに決まった調理法があるわけではないので、さらに水分の少ないドライカレーや、反対に水分の多いソースであってもひき肉を使用していればキーマカレーとなるようです。

　今日の給食では、挽き肉のほかに鉄分の多い豚レバーチップと、カルシウムや鉄、食物繊維の多い大豆を使用して、不足しがちな栄養素を強化し、水分は普段のカレーライスよりも少なめに仕上げています。