黒糖（こくとう）

　今日の給食は

・しろみざかなのフリッター

・スープ

・さんどまめとコーンのサラダ

・こくとうパン

・ぎゅうにゅう

　「黒糖（こくとう）」または、黒砂糖（くろざとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種です。

　見た目は黒褐色の固形をしており、中には粉末状のものもあります。原料はサトウキビ（蔗）で、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離などの加工を行わずに、冷却して製造したものをいいます。

　英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで、brown sugarの一種ですが、日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なります。