本日の給食は

豚肉のごまみそ焼き・すまし汁・切干しだいこんのいため煮・ごはん・牛乳です。

「切干しだいこん」は、秋に収穫しただいこんを用いて天日で1日干し、水分を１３％から１５％程度にしたものです。せん切干しのほか、丸のまま、または４等分にして乾燥してから小口切りにした花切干し、縦割りの割干しなどの種類があります。

干すことで、うま味や栄養価が増します。生のだいこんと乾燥した切干しだいこんの栄養価を比べると、カリウムや鉄、食物繊維は約１５倍、カルシウムは約２０倍も多くなります。

今日の給食では、せん切干しを、にんじんうすあげとともに、だしで煮含めます。

これに、豚肉の焼き物と、汁物の組み合わせです。