本日の給食は

牛肉のデミグラスソース煮・ウインナーのスープ・きゅうりのピクルス・コッペパン・

みかんジャム・牛乳です。

「デミグラスソース」は、西洋料理の基本的なソースで、褐色系ソースの一つです。

「ドゥミグラスソース」「ドミグラスソース」とも言われます。

牛のすね肉や骨を炒めたものに、炒めた香味野菜、褐色ルウ、トマトピューレなどと水を煮込みます。

これを数日間繰り返すことで、こくのあるデミグラスソースとなります。

今日は、そのデミグラスソースを使用した「牛肉のデミグラスソース煮」が登場しました。