【今日の献立】ごはん　牛乳　さけのしょうゆ風味焼き　五目汁
　　　　　　　高野どうふのいり煮
エネルギー：576Ｋcal　たんぱく質：29.9ｇ　脂質：13.8ｇ
カルシウム：308ｍｇ　ビタミンＡ：129μｇ　ビタミンＣ：20ｍｇ
　さけのたんぱく質は他の魚よりも消化・吸収が良いのが特徴です。他に、ビタミンＢ1、Ｂ2を含んでいるほか、カルシウムの吸収や代謝を高めるビタミンＤはクロマグロの赤身の約６倍も含んでいます。また、脳の働きを助けるＤＨＡや血液の流れをよくするＥＰＡも多く含んでいます。
　サケはもともと白身魚ですが、アスタキサンチンを筋肉にため込んでいるため、サーモンピンクに見えます。これは、産卵期にサケが川を遡るとき、運動により多くの酸素を利用することで大量の活性酸素が発生するため、筋肉にダメージを与えないように、抗酸化力のあるアスタキサンチンを蓄えていると考えられているそうです。