【今日の献立】ハヤシライス　キャベツのひじきドレッシング　みかん
　　　　　　　の缶詰　牛乳
エネルギー：702Ｋcal　たんぱく質：21.9ｇ　脂質：20.9ｇ
カルシウム：271ｍｇ　ビタミンＡ：213μｇ　ビタミンＣ：34ｍｇ
　今日の「キャベツのひじきドレッシング」は、ひじきを入れて作った手作りのドレッシングでキャベツを和えています。
　ひじきは褐藻類に属する海藻で、生の時は黄褐色、乾燥すると黒色になります。
　海藻類の中でも特にカルシウムを豊富に含み、マグネシウム、ヨウ素、食物繊維なども多く含まれている。
これまで、ひじきは鉄を多く含む食品の１つとされ、可食部１００ｇ当たり５５.０ｍｇとなっていました。しかし、平成２７年１２月に改訂された「日本食品標準成分表２０１５年版」では、鉄釜で加工されたものは５８.２ｍｇ、ステンレス釜では６.２ｍｇとなっています。日本では、現在、ひじきの加工に用いる釜は、ほとんどがステンレス製であり、ひじきに鉄が多く含まれるとは言えなくなっています。