【今日の献立】ごはん　牛乳　さごしのおろしじょうゆかけ　一口がんも
とさといもの煮もの　れんこんのいためもの
エネルギー：644Ｋcal　たんぱく質：29.7ｇ　脂質：18.1ｇ
カルシウム：331ｍｇ　ビタミンＡ：157μｇ　ビタミンＣ：19ｍｇ
　今日の副菜の１品は「れんこんのいためもの」でした。
　れんこんは、「蓮（ハス）」という植物の地中深くで伸びた地下茎の部分です。れんこんの穴は、呼吸するための空気を送り込む通気口の役割を果たしています。主に沼沢地や蓮田といった泥沼の中で栽培されています。葉は水面に出ており、夏頃にきれいな花を咲かせます。収穫は秋から冬の寒い時期で、冷たい泥水に膝から腰までつかり、地下深くに育ったれんこんを傷つけないように掘り出すため、大変な労力がかかる作業です。
　れんこんには、ビタミンＣや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンＣは熱に弱い成分ですが、れんこんのビタミンＣは主成分であるでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいため有効に摂取することができます。