【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉のてり焼き　さつまいものみそ汁
　　　　　　　きんぴらごぼう
エネルギー：590Ｋcal　たんぱく質：24.7ｇ　脂質：12.8ｇ
カルシウム：307ｍｇ　ビタミンＡ：163μｇ　ビタミンＣ：19ｍｇ
　今日は「さつまいものみそ汁」でした。
　さつまいもの主成分は、エネルギー供給源となるでんぷんです。ゆっくり加熱することで酵素がでんぷんをブドウ糖に変え甘みが増します。ほかにもビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んでいます。ビタミンＣは熱に弱い性質がありますが、さつまいもの場合は、でんぷんが加熱により「糊化」し、膜となってビタミンＣの消失を防ぎます。また、抗酸化作用のあるビタミンＥや、余分なナトリウムの排泄を促し、むくみの解消や高血圧予防に有効とされるカリウム等も多く含んでいます。