【今日の献立】ごはん　鶏肉のしょうゆバター焼き　こまつなのみそ汁
　　　　　　　きゅうりのあえもの　牛乳
エネルギー：578Ｋcal　たんぱく質：25.6ｇ　脂質：13.1ｇ
カルシウム：291ｍｇ　ビタミンＡ：197μｇ　ビタミンＣ：22ｍｇ
　今日の主菜は、料理酒と濃口しょうゆで下味をつけた鶏肉に溶かしたバターをかけ、蒸し焼きした「鶏肉のしょうゆバター焼き」でした。
　バターは、牛乳やクリームから作られる乳製品の一つです。
　原料クリームの発酵の有無により、発酵バターと非発酵バターがあり、それらに食塩を添加した有塩バターと、添加しない食塩不使用バターの４種類に分けられます。日本では、手間のかからない非発酵バターが多く作られています。
　非発酵バターの製造工程は、まず原乳からクリームを分離し、すぐに冷却します。冷却したクリームをタンクに入れて８〜１２時間、３〜１３度の温度に保ち、脂肪を結晶化させます。次に、攪拌機にかけて脂肪を固め、バターミルクを除き、バター粒を水洗いします。これに食塩を加えて練圧した後、充填包装してつくります。