【今日の献立】ごはん　豚肉の甘辛焼き　すまし汁　切干しだいこんの
　　　　　　　いため煮　牛乳
エネルギー：581Ｋcal　たんぱく質：24.3ｇ　脂質：15.0ｇ
カルシウム：299ｍｇ　ビタミンＡ：118μｇ　ビタミンＣ：15ｍｇ
　今日の副菜に「切干しだいこんのいため煮」がでました。
　切干しだいこんは、秋だいこんを用いて、天日で1日干して水分を１３〜１５％にしたものです。せん切干しのほか、丸のまま、または４等分にして乾燥してから小口切りにした花切干し、縦割りの割干しなどの種類があります。
　干すことでうまみと栄養価が増します。生のだいこんと乾燥した切干しだいこんの栄養価を比べると、カリウムは約１５倍、カルシウムは約２０倍、食物繊維は約１５．２倍、鉄は約１５.５倍にもなります。ゆでた切干しだいこんの栄養価を比べると、カルシウムは約２.５倍、食物繊維は約２.６倍、鉄は約２倍になります。
　切干しだいこんは、ご家庭でも積極的にとり入れていただきたい食材です。