今日の献立

・豚肉のごまみそ焼き

・すまし汁

・切り干し大根の炒め煮

・ごはん

・牛乳

　２年１組の様子です。

　今日は、和定食ですね。

　豚肉のごまみそ焼きは、薄切りの豚肉に、練りごま、赤みそ、砂糖、しょうゆで下味を付け、玉ねぎとピーマンを加えた後、さらにいりごまを加えて焼き上げられています。ごまの風味たっぷりのおかずとなっていました。

　すまし汁は、昆布と削り節の合わせ出汁で、わかめ、キャベツ、かまぼこが具材の出汁の効いたすまし汁です。

　切干し大根の炒め煮は、戻した切り干し大根、油抜きをしたうすあげ、人参の千切りを綿実油で炒めた後、合わせ出汁を加えて、砂糖、みりん、しょうゆで味付けされて煮含められていました。

豆知識：切り干し大根

　大根を細く切って、天日で干して乾燥し、水分を１３％から１５％程度にしたものです。干すことで、旨味だけでなく、栄養価も増えます。生の大根と比べると、食物繊維やカルシウム、鉄がとても多く含まれます。