今日の献立

・ゴーヤチャンプルー（かつお節：袋）

・シブイ汁

・厚揚げのしょうがじょうゆかけ

・ごはん

・牛乳

　３年２組の様子です。

　ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤを２ｍｍくらいに薄くスライスした後、塩で下味を付けるとともに、苦みを抜く下処理もしています。綿実油でゴーヤ、料理酒で下味をつけた薄切りの豚肉、もやしを炒め、塩としょうゆで味付けをし、食べる直前にかつお節を振りかけます。ゴーヤの量も少なく、豚肉ともやしの炒め物風になっており、ゴーヤの苦みを嫌って食べにくがっている生徒はいませんでした。

　シブイ汁は、昆布と削り節のお出汁で、料理酒で下味をつけた鶏肉、人参、冬瓜を煮て、しょうゆ、塩で味付けをし、最後に青ネギが加えられたすまし汁です。

　厚揚げのしょうがじょうゆがけは、５ミリ厚程度にカットされた厚揚げを焼き上げた後、しょうが汁、砂糖、しょうゆを合わせて煮こんだ調味液がかけられていました。しょうが味がとってもご飯のおかずに合いました。

豆知識：シブイ汁

　「シブイ」とは、沖縄県の方言で「冬瓜（とうがん）」のことを言い、「冬瓜」を使ったすまし汁のことを「シブイ汁」と言います。