今日の献立は「ご飯、マーボーどうふ、きゅうりの中華あえ、ツナとチンゲンサイのいためもの、牛乳」でした。
　マーボーどうふは、中国の四川（しせん）料理の代表的な一品で、唐辛子みそを使うのが特徴です。四川料理に辛い料理が多いのは、盆地で高温多湿なことから、辛い物を食べて汗をかき、健康を保つためだとされています。
　中国では麻辣（マーラー）豆腐と呼ばれることもあります。「麻（マー）」は山椒のしびれるような辛さを、「辣（ラー）」は唐辛子の辛さを表します。
　給食では、しょうが、にんにく、トウバンジャン、料理酒、塩、しょうゆ、赤みそだけで味付けをしています。給食では、しびれる辛さの山椒は使っていませんが、近年、本格的な中国料理店では、唐辛子の辛さとともに、山椒のしびれる辛さも味わえるようになってきました。味わってみたいですね。