献立名　・鶏肉の照り焼き

　　　　・なすのそぼろ炒め

　　　　・冬瓜のみそ汁

　　　　・芋けんぴフィッシュ

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 726kcal、たんぱく質 35.7g、脂質 17.8g

☆芋けんぴ☆

　「芋けんぴ」は、さつま芋を細長く切り、植物油で揚げ、砂糖などでつくった蜜をからめた和菓子です。その発祥はよくわかっていませんが、一説によると江戸時代の中頃にさつま芋が薩摩(鹿児島県)から土佐(高知県)に伝わったのちに考案されたものではないかと考えられています。また、土佐には平安時代から伝わるお菓子で、小麦粉を練って細長く棒状に焼いた「けんぴ」という干菓子があり、これに形状が似ていることから芋けんぴの名がつけられ全国に広がったと考えられています。ただし、鹿児島などでは、かりんとうに似ているということから「芋かりんとう」などの名で呼ばれることもあるようです。

　お菓子として古くから伝わってきたものですが、現在では、さつま芋を原料としたお菓子であり食物繊維などが含まれることや、歯ごたえのある食品として、見直されているようです。

　今日の「芋けんぴフィッシュ」は、小魚とあわせることで、食物繊維やカルシウムの強化と、歯やあごを強くする噛み応えのある食品として献立に取り入れています。

※食育つうしん(2026年9月)を配布文書のコーナーに掲載しました。

こちらからどうぞ⇒「食育つうしん(2026年9月)」