材料
牛ひき肉 １００ｇ
豚ひき肉 ５０ｇ
厚揚げ １８０ｇ
（給食では一口サイズの厚揚げを使います。大きい厚揚げを使う場合は、一口大に切ってください）
たまねぎ ３/４個
なす 約１本（１００ｇ）
にんじん 約１／３本（５０ｇ）
にら 約５本（２５ｇ）
しょうが 小さじ1/２（２．５ｇ）
にんにく 小さじ1/２（２．５ｇ）
ごまあぶら 小さじ１/２（２．５ｇ）
豆板醤 お好みで 少々
★塩 ひとつまみ（１．５ｇ）
★こいくちしょうゆ 多さじ１（１５ｇ）
★あかみそ 大さじ１（２０ｇ）
でんぷん 大さじ１/２（５ｇ）
水 １４０ｇ
①あつあげは熱湯とうをかけ油ぬきをする。なすはさっと水にさらしてあくをぬく。★の調味料を合あわせる。
②ごま油あぶらを熱し、しょう が、にんにく、トウバンジャンを香りよくいため、牛ひき肉、豚ぶた肉にくを加えていためる。更ににんじん、たまねぎ、なすの順じゅん にいため、湯、あつあげを加えて煮る。
③煮上あがれば、★の調味料で味付けし、なすを加えて煮 、水みずどきでん粉ぷん （水は分量外）でとろみをつけ、最後ににらを加えて煮る。
④ご飯はんを盛りつけた上に具をかける。（ごはんは1人１８０ｇ）
