献立は、さけのしょうゆだれかけ・みそ汁・とうがんの煮もの・ごはん・牛乳でした。

とうがんは、夏にたくさんとれる野菜です。

皮が厚く、かたいため、夏にとったものを冬まで保存ができます。

このことから漢字で「冬」の「瓜」と書いて、『冬瓜』と名付けられました。

とうがんの煮ものは、だしこんぶとけずりぶしでとっただしに、鶏肉・とうがんを加えて煮、しょうが汁・みりん・塩・うすくちしょうゆで味つけし、水どきでんぷんでとろみをつけています。

しょうがの風味がきいていて、とうがんに味がよく染みていました。