スイートポテト 🍠 　

　今日の給食は

・イタリアンスパゲティ

・サワーキャベツ

・スイートポテト

・ミニコッペパン

・ぎゅうにゅう

　「スイートポテト」とは、一般に蒸して裏漉したさつまいもを、バターや牛乳、卵黄や砂糖と一緒に混ぜ合わせ、さつまいもの皮やカップに楕円や丸形に搾りだして焼き上げたものをいいますが、今日の給食の「スイートポテト」は、バターや牛乳、クリーム、卵を使っていません。

　「スイートポテト」は、英語でサツマイモそのものの事をさします。焼き芋が自然な甘味であったり、ほくほくとした食感なのに対し、スイートポテトの場合は非常になめらかでしっとりとした口当たりで、甘味が強い、まさに”スイーツ”といったような味わいです。

　「スイートポテト」の発祥は日本で、起源は明治時代にさかのぼります。もともとは一品料理で、サツマイモを使ったマッシュポテトのようなものだったらしく（中身を取り除いた皮に乗せて提供したという記録が有）、これを小さく成形し、表面に卵液を塗って焼いたものをお菓子として出したのが最初らしいということです。

　明治時代は、今ほどサツマイモの品種が開発されておらず、今のような甘さがあるサツマイモは、品種改良によるものです。