前回の教材３時間目は、「和食に必要なものは、何だろうか。」をミッションに「出汁」について考えました。

　これまで「出汁」がテーマの学習時では、家庭科の調理実習を学んでいない児童に「出汁のうま味」を説明するのはとても困難で、年によってはご家庭にご協力をお願いした時もありました。

　そこで本日は辻学園調理・製菓専門学校より、日本料理の教授 阪本先生を招聘して、「出汁」とは何かを学んでいきました。

　今日の学習では、さまざまな種類の「出汁」があることや、「昆布だし」といっても昆布の種類によって味が違うことなどを学習しました。

　また、「出汁」や調味料を上手に生かしてうま味を引き出して調理することが、和食調理の第一歩であることも学習しました。

　「和食」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された日本の食文化です。

　小学生が和食文化を学ぶ意義は、生涯にわたる健康な食習慣の土台を作り、自国の伝統や自然を尊重する心を育てることにあります。

　ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食には、子どもたちの成長において重要な学びが詰まっています。

　次の学習のミッション、和食の調理法も楽しみですね！