今日は給食室の調理作業に密着しました。

作業のはじめは給食室にある道具や作業台の消毒から。その他、作業工程の打ち合わせなど様々な準備が行われます。
野菜などの材料の下準備から揚げ物、煮物など次々と調理が行われます。
今日はデザートになしがありました。一つ一つ丁寧に皮もむいてくださいました。

揚げ物は揚がるごとに中心温度を測ります。煮物も材料別に温度を測ります。本当に丁寧な作業です。
材料が入っている袋を切るときは、最後まで切らず切れ端が出ないようにします。異物混入をなくすためです。
大きな釜は回転釜と言ってハンドルを回すと傾きます。ゆで汁を流したり、釜を洗ったりするときに活躍します。