【今日の献立】他人丼　牛乳　とうがんのみそ汁　金時豆の煮もの
エネルギー：648Kcal　たんぱく質：26.4ｇ　脂質：18.1ｇ
カルシウム：319ｍｇ　ビタミンＡ：213μｇ　ビタミンＣ：21ｍｇ
　金時豆は、てぼ豆、うずら豆、とら豆などと同じ「いんげん豆」の代表的な種類で、赤紫色が鮮やかなことから赤いんげんとも呼ばれます。粒の形がよく、味も優れているので煮豆に最も適した豆と言われています。
　いんげん豆は炭水化物が多く、たんぱく質、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルや食物繊維も豊富に含んでいます。また、炭水化物や脂質をエネルギーに変えたり、たんぱく質を分解・合成したりするビタミンＢ群も豊富に含んでいます。
　ご家庭でも、不足しがちなミネラルや食物繊維が豊富な豆類を食卓に加えてみてはいかがでしょうか。