学校の汁物に入っている豆腐は、きぬこしなのに荷崩れしません。

不思議です。秘密は、冷凍の豆腐を使用しているから。

しかも豆腐を冷凍するとスポンジのようになりますが、つるんとした触感のまま。

何か特別な技術が使われているのでしょうか？？