本日の給食は

サーモンフライ、豆乳スープ、キャベツのゆずドレッシング、黒糖パン、牛乳です。

「豆乳」とは、水に浸した大豆をすりつぶし、熱水などによりたんぱく質やそのほかの成分を溶出させ、繊維質を除去して得られた乳状の飲料であって、大豆固形分が８％以上のものをいいます。この時に除去した繊維質がおからです。
豆乳は、主に体をつくるもとになる食べ物で、たんぱく質が多く含まれています。
また、骨や歯をつくるもとになるカルシウムや血液をつくるもとになり貧血を防ぐ働きがある鉄も含まれています。
今日は、その豆乳をスープに入れていただきました。