本日の給食は

豚肉と干しずいきのみそ煮・五目汁・焼きじゃが・ごはん・牛乳です。

「ずいき」は、さといもの葉柄（葉と茎をつなぐところ）の部分をいいます。干しずいきは、さといもの葉柄の皮をむいて乾かしたもので「いもがら」とも呼ばれています。茎の赤い品種は比較的アクが少ないため使用することが多いです。またずいきに比べて干しずいきは、食物繊維、カルシウム、鉄を多く含みます。昔から保存食としても利用されていて、煮物、汁物などに使われることが多いです。給食では、干しずいきを十分もみ洗いした後、ぬるま湯でもどし、ゆでてから煮物に使用しています。今日は、豚肉と合わせ、みそ煮にしていただきました。