白花豆の煮ものは、熱湯に３０分間ひたす。（ふたをする）白花豆は弱火で柔らかくなるまで６０分間以上煮ます。白花豆が柔らかくなれば、砂糖で味つけして煮含め、塩、うすくちしょうゆを加えて煮ます。火を切って味を含ませたらできあがりです。ふっくら甘くて美味しかったです！

問題

白花豆、生産量日本一の県は？

１　北海道　２　青森県　３　新潟県

正解は…

１　北海道でした！白花豆は、たんぱく質も豊富ですが、鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など栄養豊富です。豆の女王とも呼ばれる豆です。本日の給食の白花豆も北海道産です。

本日は、雪がうっすらとつもり、とっても寒い日だったので、あたたかい鶏肉とほうれんそうのシチューが大人気でした。「おかわり３回したよ！」「シチュー美味しかった！」と教えてくれました。そして、果物は、デコポンです。ポンカンと清美をかけあわせてできたのが、デコポンです。凸（でこ）のあるポンカンということで、この名前がつけられました。

問題

デコポン生産量日本一の県はどこでしょうか？

１　熊本県　２　愛媛県　３　和歌山県

正解は…

１　熊本県でした！２位が愛媛県、３位が和歌山県です。本日の給食のデコポンは和歌山県産でした！とっても甘くて果汁たっぷりで美味しかったです。

くじらのたつたあげは、冷凍のまま１７０度に熱したなたね油でじゅうぶんに揚げます。しっかり味つけされていて、しょうがも使っているので臭みもなく、サックリサクサクやわらかく食べやすくなっています。こども達も大喜びで、「美味しかった！！」「おかわりしたよ！」と教えてくれました。

戦後、食料がなくなり高価な肉類は手に入りませんでした。安価で手に入りやすく、高たんぱく質、低脂質のくじら肉が日本の食生活を支えてくれました。学校給食には、昭和２０年ごろから昭和４０年ごろまで登場していました。日本の伝統的な食文化を伝えるために、大阪市では年に一度くじらを使った献立が登場します。

問題

大阪市で誕生した料理で〇〇鍋がありますが、〇〇に入る言葉は？

１　パリパリ　２　バリバリ　３　ハリハリ

正解は…

３　ハリハリでした！大阪で誕生したハリハリ鍋は、くじら肉と水菜を使用しています。水菜を食べる時に、ハリハリッと音がすることから、この名前がつけられました。今日は、金曜日です。土曜日日曜日、心も身体もしっかり休めて、また月曜日元気な顔で会いましょう☆

本日は、鶏ごぼうご飯です！鶏ひき肉、しょうが、つきこんにゃく、ごぼう、にんじん、グリンピースが入っています。きざみのりをかけて混ぜていただきます。しょうが汁で味つけした鶏ひき肉ときざみのりの香り、つきこんにゃくの食感がいいアクセントになって、もりもり美味しく食べることができました。

問題

ごぼうはどの部分を食べているでしょうか？

１　芽　２　茎　３　根

正解は…

３　根でした！！ごぼうにはお腹の調子を整える食物繊維がたくさん含まれています！給食室には、１メートル以上もある立派なごぼうが届いていました！

本日は、押麦のグラタンにいよかんです。押麦のグラタンは、鶏肉、押麦、たまねぎ、マッシュルームが入っています。乳や小麦を使用していないので、乳や小麦アレルギーの児童も安心して食べることができます。

いよかんは1人１／４切れずつです。自分達で皮をむいて食べます。

問題

いよかんの名前の由来は、ある県が関係しています。どの県でしょうか？

１　香川県　２　愛媛県　３　徳島県　４　高知県

正解は…

２　愛媛県でした！！愛媛県は昔、伊予の国といいます。伊予の国のみかんということで、いよかんという名前になったそうです。いよかんは明治時代、山口県で発見され、それが愛媛県に伝わって栽培がさかんになりました。今では、いよかんの生産量日本一の県となりました。今日の給食のいよかんも、伊予の国から届きました。

本日は、節分ですが給食も節分の行事献立とちょうど重なり、こども達も喜んでおりました。給食室では、節分の飾りを飾り、昨年の給食委員会が作ったポスターやニュースを掲示しました。節分は、こよみの上では冬が終わる日とされており、明日からは立春、春がはじまるとされています。一年の無事を祈って年の数より１つ多く、いり豆を食べたり、ひいらぎの枝に焼いたいわしの頭をさす「やいかがし」を、玄関など家の出入口につるし、悪いものやおにを追い払う行事です。給食では、いわしのしょうがじょうゆかけに、いり大豆がでました。いわしのしょうがじょうゆかけは、いわしの開きです。いり大豆は小袋に入っています。

問題

いわしは、危険を感じた時に体を光らせる。〇か×か？

正解は…

×でした！いわしは、危険を感じた時にうろこを体からはがし、敵の目くらましにつかうそうです。

２月が始まりました！

中華おこわは、もち米は洗い、ぬるま湯につけ６０分間以上おき、湯をきります。くりの水煮の液汁は十分にきり、しいたけはもどしておきます。料理酒、塩、こしょう、こいくちしょうゆ、チキンブイヨン、ごま油、湯（しいたけのもどし汁も使用）を合わせます。ミニバットに入れて混ぜ、焼き物機で蒸し焼きモード焼き、しばらく蒸らします。ふたを開けると、くりが黄金色に輝いて、焼き豚がこんがり焼きあがっていました。卵スープは、除去食対応献立です。卵を投入する前に別鍋にとりわけ、専用のピンクの食器に入れ、ふたをして名札がのったおぼんにのせ、担任の先生に手渡します。卵アレルギーの児童も、みんなと一緒のメニューが食べられます。

問題

くりはどの部分を食べているでしょうか？

１　皮　２　実　３　種

正解は…

３　種でした！！くりは、イガイガの部分が皮、鬼皮と呼ばれる部分が実、私たちがいただいている部分は、実は種になります。

本日は、学校給食献立コンクール優秀賞作品です。中本小学校のみなさんが考えた作品です。ごはんがおいしく食べられて、いろどりのよい献立を考えたそうです！「こまつなっ葉めし、さけの和風マリネソースかけ、じゃがいもとベーコンのみそ汁、ごはん、牛乳」です。こまつなっ葉めしは、きざみのりをかけて食べる混ぜごはんです。どれも一工夫あって、美味しかったです。こども達も大喜びでした。

今週は給食週間ということで、給食時間中に「きゅうしょくちょうりいんさんのいちにち」、「姫里小学校の給食ができるまで」をみてもらったり、職員室前に全国学校給食の歴史と大阪市の学校給食の歴史の写真を掲示しました。１年生が興味津々で、「あれ、見て！」「あれが初めてでた給食？」「すごーい！！」見入っていました。給食記念放送最終日は、「給食で食べてみたいメニューは？」の結果を発表しました。おいしそうなメニューをたくさんあげてくれました。

問題

１５クラス中５クラス同じメニューがありました。それは、なんでしょうか？

１　おすし　２　ラーメン　３　揚げパン

正解は…

３　揚げパンでした。大阪市の学校給食には、揚げパンはないのでみんな憧れがあるようです！毎日、あたたかくて栄養満点な給食が食べられるのは、当たり前ではありません。たくさんの人達が関わってできています。そして、食べ物から命をいただき、私たちは生きることができます。給食に感謝の気持ちを忘れず、これからも美味しく楽しく残さずに食べてほしいです。

今日は金曜日です。土曜日日曜日、心も身体もしっかり休めて、月曜日元気な顔で会いましょう☆

本日も、おせちの献立くりきんとんにかす汁です。鶏肉の塩こうじ焼きは、お肉が柔らかくなっていました。かす汁は、だしこんぶ、けずりぶしでだしをとり、豚肉、にんじん、だいこん、ゆでたつきこんにゃく、熱湯をかけ油ぬきしたうすあげの順に加えて煮ます。煮あがれば、酒かす、うすくちしょうゆ、白みそ、赤みそで味つけし、最後に青ねぎを加えて煮ます。今日も寒かったので、身体がぽかぽかあたたまりました。HKI姫里給食委員会による給食週間記念放送３日目です。今日は、「魚派？肉派？」と「給食に出てくる好きな果物は？」のアンケート結果を発表しました。集会で発表予定でしたが、学級休業や欠席児童が多いため２月１２日（木）に延期になりました。

問題

姫里小学校では、魚派と肉派どちらが多かったでしょうか？

正解は…

なんと！！全クラス肉派でした！！ちなみに、姫里小学校で給食に出てくる好きな果物ナンバー１は、いちごでした！！

ミートボールと野菜のカレー煮は、綿実油を熱し、にんじん、だいこん、たまねぎの順にいため、湯を加えて煮る。煮あがれば、肉だんご、しめじを加えて煮、塩、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけし、最後にむきえだまめを加えて煮ます。ふわふわ肉だんごとたっぷり野菜が、まろやかカレーに包まれて美味しいです。

今日の給食記念放送では、「好きなパンの種類は？」と「給食のパンにつける好きなものは何ですか？」のアンケート集計結果を発表しました。

問題

大阪市の学校給食のパン６種類の中で、姫里小学校で一番人気のパンはどれでしょうか？

１　レーズンパン　２　黒糖パン　３　コッペパン　４　パンプキンパン　５　おさつパン　６　ミニコッペパン

正解は…ドゥルルルルルーダンッ！！

「おさつパン」でした！！２０１８年に導入されたパンです。さつまいものダイスとペーストを使用したパンです。姫里小学校の給食のパンにつける好きなもの一番人気は、「いちごジャム」でした！！明日のアンケート結果もお楽しみに♪

本日は、親子丼におせちの献立、紅白なます、黒豆の煮ものです。「黒豆やった！」「紅白なます好きやねん。」「親子丼よっしゃー！！」みんな大喜びでした。

HKI姫里給食委員による給食週間記念バージョン２日目でした。本日は、「給食の好きなメニューはなんですか？」の各クラスの人気メニューを発表しました。

姫里小学校での一番人気は…？ドゥルルルルルーダンッ！！「からあげ」でした！！

問題

親子丼は、いつ誕生した料理でしょうか？

１　明治　２　大正　３　昭和

正解は…

１　明治でした！！明治２０年頃、軍鶏料理専門店で鶏すきの締めにだしていた親子煮を、ごはんにのせたのが始まりだそうです。

１月２４日から３０日は全国学校給食週間です。

給食は今からおよそ１２０年前に、日本で初めて山形県の小学校で、貧しくお弁当を持ってこれないこども達のために、お坊さんが無料で昼食を作ったのが始まりといわれています。戦争がおこり、給食は中止されましたが、戦争が終わった後、アメリカから支援を受け、給食が再開されます。昭和２１年１２月２４日のことです。この日を「学校給食感謝の日」としたのですが、冬休みと重なるため１カ月後１月２４日から３０日を「学校給食週間」としました。それが現在も続いています。

ＨＫＩ姫里給食委員会では、毎日、お昼に放送をしていますが、今週は学校給食週間記念バージョンです。以前、各クラスにとった給食アンケートの集計結果を発表したり、木曜日の集会で発表したりします。お楽しみに♪

問題

とうふを厚く切って揚げたのが、厚揚げ、とうふを薄く切って揚げたのが、うす揚げである。〇か×か？

正解は…

〇でした！！あつあげのピリ辛じょうゆかけは、人気メニューの１つです。

本日は、筑前煮です。福岡県の郷土料理で「がめ煮」とも呼ばれています。鶏肉、こんにゃく、れんこん、ごぼう、にんじん、さんどまめ、しいたけと具だくさんです。それぞれの食感も楽しめるので、「食感の違いを楽しみながら食べてね」と１、２年生の教室でお話ししました。

問題

がめ煮の名前の由来は？

１　昔、がめという入れ物に入れて煮ていたから

２　がめくりこむという博多弁から

３　煮こんだ後の様がかめの甲羅のようにみえたから

正解は…

２　がめくりこむという博多弁からでした！！がめ煮の名前の由来は諸説あるのですが、がめくりこむとは、博多弁で寄せ集めるという意味です。寄せ集めて煮るということから、がめ煮とよばれているそうです。今日の給食もばりうまかーでした。

今日は金曜日、１週間よく頑張りました。土日、心も身体もしっかり休めて、また月曜日、元気な顔で会いましょう☆

豚肉のスタミナ焼きは、豚肉はにんにく（みじん切り）、砂糖、こいくちしょうゆ、白みそを合わせて下味をつけます。たまねぎ（細切り）を加えて混ぜ合わせて下味をつけます。焼き物機で焼いたらできあがりです。「スタミナ焼きって何？」と何人かの子に聞かれたので、「にんにくパワーで元気もりもりになるよー！」というと、「えー！ヤッター！」「にんにく好き！」と喜んでいました。

問題

にんにくとたまねぎは、同じ仲間の〇〇科です。ある花なんですが、それはどれでしょうか？

１　ユリ　２　バラ　３　ラン

正解は…

１　ユリでした！にんにくもたまねぎも同じ仲間のユリ科です。その他にも、ねぎ、にら、アスパラガス、らっきょうなどもそうです！

本日は、ビーフシチューです。牛肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、グリンピースが入っています。ビーフシチューや、カレーライスには、ラッキーにんじんが入っています。ラッキーにんじんは、調理員さんが、にんじんを星やハートお花など型抜きで、作ってくださっています。入っていたら、ラッキー！のラッキーにんじんです。今日は、展示食に型をぬいたあとのにんじんを、調理員さんがのせてくれました。「ラッキーにんじんてこうやって作るんだ！」と、こども達も喜んでいました。

問題

にんじん、パセリ、みつばは同じ仲間である。〇か×か？

正解は…

〇でした！！にんじん、パセリ、みつばはセリ科で同じ仲間です。もちろん、セリもそうですし、パクチーもそうです。

さごしのみぞれかけは、さごしを焼き物機で焼きます。だいこんおろし、みりん、うすくちしょうゆを合わせて煮立て、最後にゆず果汁を加えて煮、配缶時にさごしにかけます。たれがよくあって美味しいです。

問題

さごしが大きくなるとさわらになる。〇か×か？

正解は…

○でした！！さごしが大きくなったものがさわらです。大きくなるごとに名前が変わる魚を出世魚といいます。

本日は、こども達お待ちかねの鶏肉のからあげです。鶏肉は、しょうが汁、にんにく、塩、こしょうで下味をつけた後、つけ汁をきり、でんぷんをまぶし、熱したなたね油で揚げます。外はカリカリ中はジューシーで、食べたら笑顔になります。

問題

にんにく生産量日本一の県はどこでしょうか？

１　北海道　２　香川県　３　青森県

正解は…

３　青森県産でした！！本日の給食も、たんげ、めぇ！

豚肉と金時豆のカレーライスは、綿実油を熱し、にんにくを香りよくいため、豚肉をいため、カレー粉をふりいためます。さらに、たまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯を加えて煮ます。じゃがいもが半ば柔らかくなれば、金時豆を加えて煮、塩、ローレル、カレールウの素で味つけして煮こみます。ご飯の上に盛りつけて完了です。今年初めてのカレーにこども達もガッツポーズで喜んでいました。今日は、金曜日です。土曜日日曜日、心も身体もしっかり休めて、月曜日、元気な顔で会いましょう☆

問題

金時豆の名前の由来には、昔話の登場人物が関わっています。それは、次のうちどれでしょうか？

１　桃太郎　２　浦島太郎　３　金太郎

正解は…　

３　金太郎でした！平安時代の武将坂田金時、こどもの時の名が金太郎です。この金時がいつも赤い顔をしているので、赤いものを金時と例えるようになったのが始まりだそうです。この前のお雑煮に入っていた金時にんじんもそうです。

本日はさばのみそ煮です。脂もよくのり身もふっくらした長崎県産のさばを使用しています。水、しょうが（千切り）、砂糖、みりん、赤みそを加えて煮含めます。落し蓋にはだしこんぶを使用しているので、昆布の旨みがさばにしみこんでさらに美味しくしています。

骨がけっこう多かったので、教室を回ってみると、大きな骨を上手にとって、きれいに食べられている児童がたくさんいました。骨もピカピカ！食器もピカピカです！「美味しかったー」「おかわりしたよー」と感想を教えてくれました。

問題

さばの名前の由来に関係しているのは、さばのどこの部分でしょうか？

１　目　２　歯　３　ヒレ

正解は…

２　歯でした！！他の魚より歯が小さい意味を持つ、「小歯（さば）」「狭歯（さば）」から由来しているそうです。

ケチャップ煮は、綿実油を熱し、ワインで下味をつけた豚肉をいためます。更に、にんじん、たまねぎの順にいため、じゃがいも、湯を加えて煮ます。じゃがいもがなかば柔らかくなれば、マッシュルームを加えて煮、砂糖、塩、こしょう、ローレル粉末、ケチャップ、チキンブイヨンで味つけし、最後にむきえだまめを加えて煮ます。ケチャップのよさが最大限に引き出された煮ものです。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。

問題

ローレル、ローリエ、月桂樹は、全部、同じものである。〇か×か？

正解は…

〇でした！！ローレルは英語、ローリエはフランス語で、月桂樹は日本語です。ハーブの一種です。香りがいいので、煮こみ料理に入れ、肉の臭みを消したり香りづけのために使用されます。