お客さんが食べやすいように！お肉部門の工夫

次に見学したのは、お肉部門のバックヤードです。今回は、豚肉を見せていただきました。

豚肉には、ロース肉や肩ロースなど、さまざまな部位があります。お店では、しゃぶしゃぶ用や生姜焼き用など、料理に合わせてお肉を5mmや8mmの厚さに切り分けているそうです。

お客さんが料理に使いやすく、食べやすいように工夫されていることを知りました。