本校では、生徒の心身の健やかな成長を支える重要な教育活動の一つとして、日々中学校給食を実施しています。今回は、本校における給食の「残飯（特にパン）の現状」について、食品ロスの観点から皆さまにお伝えし、一緒に考えていただくきっかけとなりましたら幸いです。

先週の給食後、各学級から給食配膳室へ返却されたパンの量を見て、大きな驚きとショックを受けました。

さまざまな事情や体調等で食べきれずに残してしまうことはあるものの、現状ではまったく手つかずの個包装のまま返却されるパンが後を絶ちません。その数を集計したところ、なんと101本にものぼりました。そして、これらはすべて廃棄されることになります。

この問題は、決して本校一校だけの問題ではありません。 大阪市立の中学校数は129校です。仮に他校においても同様の状況があると仮定し、単純計算をしてみますと、市内の総計で約13,029本ものパンが残されることになります。

さらに、中学校に提供されているパンは1個あたり約80gで計算すると、合計で約1,042kg（約1.1トン）ものパンが日々廃棄されているという計算になります。これは社会全体が取り組むべき「食品ロス」の観点から、非常に重い課題と言えます。

「これほど多くのパンが廃棄されてしまうのは、もったいない」 「どうにかして活用できないものか」

そう感じるのは、教員にとっても、また生徒たちにとっても率直な感情です。しかしながら、現在の衛生管理や安全確保に関する法的なルール（運用ルール）では、残った給食のパンを学校から持ち帰ることは固く禁止されています。食品の安全性を担保するためのルールが存在する以上、私たちが直面している現状は大変悩ましいものです。

ひとつの学校としてこのような厳しい現実がある中で、私たち学校が最も優先すべきことは、生徒の「安心・安全」です。 生徒一人ひとりのアレルギーへの配慮や、その日の体調、食の好みはさまざまであり、給食の時間を苦痛にさせないためにも、生徒たちに無理に食べさせることは決してありません。

安全と健康を守ることを第一に考えた結果としてのルールや配慮がある一方で、大量の食品廃棄が生まれてしまう――これが、現在の中学校給食が抱える複雑な現状となっています。

スープスパゲティに使われているトマトは、缶詰でもなくケチャップでもありません。

生のトマトを使用しています。

そのためすごくさっぱりとしたフレッシュな味わいです！ベーコンの出汁感がいい仕事しています！

今日は、あまり登場しない「大福豆」登場です。

甘納豆などで見かける高級豆です！

一粒一粒が大きくて食べ応えがあります。

９月23日は秋分の日でした。これからだんだん秋めいてきますね！

チキンレバーカツはレバーの風味がなく苦手な人にも食べやすいカツです。

黒糖パンに、チーズとキャベツとカツをサンドして食べている人が見受けられました！

お味噌汁のサツマイモが、すごく甘かったです～！

ご飯にかける、牛ひじきそぼろは美味しくてついつい食べすぎる味です！

・おさつパン

・牛乳

・牛肉のデミグラスソース煮

・ウインナーのスープ

・きゅうりのピクルス

今日はおさつパンでした！パンは苦手だけどおさつパンだけは特別！という人もいるくらい人気メニューです。

おかずは、牛肉のデミグラスソース煮。牛肉登場で豪華な給食でした。

きゅうりも昨今の気象事情や値上げもあって１本１００円くらいしますね。けれど給食では高頻度で登場します。

量も十分あっておなか一杯になりました。

・ごはん

・牛乳

・酢豚

・中華みそスープ

・焼きのり

酢豚

野菜たっぷりでした！

酢豚は作る際の工程が多くて自宅では嫌厭しがちです（＾＾；）

具材はピーマン、タマネギ、ニンジン、タケノコ。

タケノコのこりこりした触感がとてもよかったです！

・黒糖パン

・牛乳

・豚肉のカレー風味焼き

・鶏肉と野菜のスープ煮

・和なし缶

豚肉の薄切りをカレー粉で味付けて、ピーマンと一緒に焼いています。

カレー粉で食欲アップ！

パンにはさんで食べるとなお美味しい！

・ごはん

・牛乳

・マーボーなす

・ツナともやしのいためもの

・焼きさつまいもの甘みつかけ

お味は、大学芋に近い感じです。大学芋より簡単に作れますよ！

給食では切ったサツマイモをグリルで焼いてタレで絡めます。

自宅だったら電子レンジの弱モードで火を通せば甘みが引き出されます。

最後に砂糖としょうゆを混ぜたものを絡ませて完成！

とても作りやすいですね！

・ごはん

・牛乳

・焼きとり

・みそ汁

・ひじきのいため煮

給食で焼き鳥がでました！もちろん串には刺さっていません！

鶏肉をしょうゆで味付けして、白ネギと一緒にグリルで焼き上げます。

焼き目がついていて香ばしいです。

みそ汁は、小松菜・豚肉・タマネギ・キャベツ・えのきがはいっていました。

味噌は、白みそ、赤みそのダブル使いです！

・ごはん

・牛乳

・ヤンニョムチキン

・とうがんのスープ

・切り干しだいこんのナムル

ヤンニョムチキン

今日は人気メニューのヤンニョムチキンでした。

市販のヤンニョムチキンの元は使っていません。

みりん、しょうゆ、ケチャップ、コチュジャン　この４つで味付けされています！

コチュジャンは近くのスーパーで手に入るし、家庭にある調味料ばかりで自宅でも再現できますね！

・コッペパン（みかんジャムつき）

・牛乳

・とうふローフ（ケチャップつき）

・洋風煮

・きゅうりのサラダ

とうふローフ

ミートローフ（ひき肉を成形してオーブンで焼いたもの）のミートを豆腐に変えたものです。

細かくしたツナ、豆腐、大豆、タマネギを混ぜてバットで焼きます。

後でかけるケチャップの酸味がよく合います。お肉を使っていないせいかおなかに重くありません！

・ごはん

・牛乳

・鶏肉のてり焼き

・とうがんのみそ汁

・なすのそぼろいため

・いもけんぴフィッシュ

とうがんのみそ汁

とうがんのほかにもオクラ、あげ、えのきが入っています。

オクラいりだから、お汁がとろっとしています。

味噌も赤みそ、白みそ二種類入っていて贅沢です～！

９月の「Ｒ８.９月　食育つうしん」もご覧ください。

・牛乳

・ビーフカレーライス

・野菜のピクルス

・りんご缶

今日は大人も子どももテンションの上がるカレーライスの日です。

相変わらず給食のカレーのニンジン、ジャガイモは、柔らかいのに煮崩れていません。不思議～

調子に乗て食べすぎました。

・牛乳

・黒糖パン

・焼きハンバーグ

・スープ

・みかん

今日の給食は、冷凍みかんがでました。

子どもには人気メニューです。大人はというと。。。。冷たすぎー！という声が。

子どものころは大喜びして食べてた記憶がありますが、大人になった現在歯がしみて味わうどころではなく。

みかん自体はとても甘かったです！

・牛乳

・マーボーあつあげ丼

・きゅうりの中華あえ

・おさつチップス

マーボーあつあげ丼

あつあげ、合いびきミンチ、たまねぎ、なす、にんじん、にらが入って品目が多いです。

そして厚揚げにマーボー豆腐、よく合います！

ショウガ、ニンニクで食欲増進の味付けでした！！