本日の給食は

豚肉と干しずいきのみそ煮・すまし汁・あげ焼きじゃが・ご飯・牛乳
です。

「ずいき」は、さといもの葉柄（葉と茎をつなぐところ）の部分を
いいます。
干しずいきは、さといもの葉柄の皮をむいて乾かしたもので「いもがら」とも呼ばれています。茎の赤い品種はアクが比較的少ないため使用する
ことが多いです。また、ずいきに比べて干しずいきには、食物繊維、
カルシウム、鉄が多く含まれています。
昔から保存食としても利用されており、煮物、汁物などに使われることが多いです。
給食では、干しずいきを十分もみ洗いした後、ぬるま湯でもどし、ゆでて煮物などに使用しています。今日は、豚肉とともに炒めてから、みそ味に煮含めました。