満開で美しいです。春らしくなってきました。

本日は、春らしい献立なのはなのおひたしです。はくさい、なのはなは各々ゆでます。けずりぶしでだしをとり、砂糖、うすくちしょうゆで味つけし、材料にかけあえます。喫食時、かつおぶしをかけていただきます。姫里小学校にも美しいなのはなが咲いています。理科補助員の先生が土をきれいに耕し、種を植え育ててくださいました。感謝です。給食指導では、そのお話しをしました。

問題

なのはなと同じ仲間はどれでしょうか？

１　はくさい　２　ブロッコリー　３　キャベツ

正解は…

全部でした！！なのはなは、アブラナ科アブラナ属の総称で、全部、同じ仲間です。

豚肉の香味焼きは、豚肉はワイン、塩、粗びきこしょう、オールスパイス、ウスターソース、綿実油で下味をつけます。ピーマン（細切り）を加え混ぜ合わせ、焼き物機、蒸し焼きモードで焼きます。しっかり味つけされて、食べたらとまらなくなります。

問題

オールスパイスは、複数のスパイスを合わせたものである。〇か×か？

正解は…

×でした！！オールスパイスは、フトモモ科の果実を利用する単品のスパイスです。シナモン、クローブ、ナツメグをミックスしたような深みのある香りがします。

とら豆は、虎の模様に似ていることから、その名前です。関東煮とは、おでんのことです。関西では、かんとだきともいいます。鶏肉、うずら卵水煮、ちくわ、じゃがいも、こんにゃく、あつあげ、だいこん、にんじんと具だくさんです。釜いっぱいに入った具材を混ぜるのは、大仕事です。調理員さんの職人技が光ります。関東煮は、うずら卵の除去食になっています。うずら卵は、１つ１つ丁寧に検品してくださった後、釜に投入になりますが、その前に除去食分を別鍋にとりわけ、専用の食器に入れます。本日は、寒かったので、あたたかい関東煮で体もぽかぽかになりました。

問題

うずら卵は、鶏卵より栄養価が高い。〇か×か？

正解は…

〇でした！うずら卵は、鶏卵の約１／６の小さな卵ですが、鉄分、ビタミン、葉酸など鶏卵と比べて栄養価が高いです。

本日は、卒業祝い献立です。ビーフケチャップライス、フライドポテト、キャベツのスープ、ダイスゼリー（みかん）とおかずが１品多くなっています。６年生はもちろん全学年大喜びです！旧給食委員会作成のポスターを掲示したり、入学当時のHPを紹介しました。１年生の頃を振り返ると、コロナの流行のため緊急事態宣言がでて、４月から登校することが出来ず、入学式が行われたのは６月でした。入学当時は、あんなに小さかったけど、今ではすっかり素敵なお兄さんお姉さんに成長してくれました。

６年生の教室に行くと、「めっちゃ、美味しかった！」おかわりもたくさんして、食缶はピカピカ空っぽでした。さすが６年生です。

卒業式まで、あともう少しとなりました。最高学年らしく、頼もしくてかっこいい６年生の姿を、１年生～５年生にたくさんみせてほしいなと思います。

問題

６年生が小学校で初めて食べた給食は、「パン、牛乳、すきやき煮」である。〇か×か？

正解は…

〇でした！！６月１日～６月１２日までは分散登校になっていたため、給食は、パン／ごはん、牛乳、大おかずのみの給食でした。

大阪市の学校給食の食器は、３つ切り皿とお椀を使っています。３つ切り皿に入るおかずを小おかず、お椀に入るおかずを大おかずと呼んでいます。本日の小おかずを紹介します。焼きじゃがは、塩と綿実油で下味をつけたじゃがいもを焼き物機で焼きます。豚肉と干しずいきのみそ煮は、綿実油を熱し、豚肉をいため、十分もみ洗いしてぬるま湯でもどしゆでた、干しずいきをいため、油ぬきしたうすあげ、だしを加えて煮ます。煮あがれば、砂糖、みりん、こいくちしょうゆ、赤みそで味つけして煮含め、最後に青ねぎを加えて煮ます。味がしみこんだずいきは、しゃきしゃき食感で美味しいです。

問題　ずいきとは、あるいもの茎の部分ですが、どのいもでしょうか？

１　じゃがいも　２　さつまいも　３　さといも

正解は…

３　さといもでした！！さといもの茎の部分をずいきといいます。食物繊維がたっぷりです。

本日は、金曜日です。土曜日日曜日、心も身体もしっかり休めて、また月曜日、元気な顔で会いましょう☆

本日は、いちごの登場です！給食室では、ピカピカ真っ赤に輝いていました。長崎県から「恋みのり」が届きました。たくさん実がなるように、たくさんの人の願いや思いが実るようにとつけられた名前です。

みずみずしくて、甘くて美味しかったです。

問題

いちごは、江戸時代の終わりごろある国から伝わりました。それはどこでしょうか？

１　アメリカ　２　オランダ　３　スイス

正解は…

２　オランダでした！！当時はオランダいちごと呼ばれていたそうです。

　今日は２年２組でも、栄養について学習しました。野菜の種類や野菜が体に良いわけ、どれくらい食べるとよいのかについて学びました。人の体にある長い腸を実際に知り、その腸を掃除する食物繊維が野菜にたくさんあることを学びました。

本日は、白身魚フリッターです。フリッターは洋風の揚げ物という意味です。冷凍のまま１７０度に熱したなたね油でじゅうぶんに揚げます。1人５０グラムです。外はカリッとサクサクで中はたらのふんわり食感で美味しいです。どのクラスも食缶は空っぽでした！！

問題

たらこや明太子の原料となるのは、マダラである。〇か×か？

正解は…

×でした！！たらこや明太子の原料となるのは、スケトウダラ／スケソウダラです。

栄養教諭による食に関する指導が行われました。シルエットクイズで野菜を当てたり、紙芝居で野菜の働きを知ることができました。野菜にたくさんふくまれる栄養素「食物繊維」には、おなかの調子をととのえてくれる働きがあります。模型で、おなかの中にある腸の実際の長さを知ると、目を丸くして驚いていました。野菜の大切さを学び、苦手な野菜もがんばって食べる、給食を残さず食べるなどの意欲がでていました。

本日は、ハヤシライスです。カレーやハヤシライスには、当たった人はラッキーのラッキーにんじんが入っています。調理員さんが、輪切りのにんじんを１つ１つ型抜きを使って、星やお花の形にしてくださっています。給食を楽しみながら食べることができます！調理員さんに感謝です。

問題　

にんじん生産量日本一の県はどこでしょうか？

１　千葉県　２　北海道　３　徳島県

正解は…

２　　北海道でした！！富良野地方、十勝地方、オホーツク地方などが主な産地です。βーカロテン（ビタミンA）や食物繊維などが豊富です。

あかうおのレモンじょうゆかけは、あかうおを焼き物機で焼きます。みりん、うすくちしょうゆ、湯を合わせて煮立て、最後にレモン汁を加えて煮、焼きあがったあかうおにかけたらできあがりです。本日は、国産のレモンを調理員さんが、絞り器で絞ってくださったものを使用しています。爽やかなレモンの香りが、後味さっぱりにしてくれます。

問題

レモンの生産量日本一の県はどこでしょうか？

１　広島県　２　愛媛県　３　和歌山県

正解は…

１　広島県でした！！本日のレモンも広島県でした。今日は、金曜日です。今週は３連休になりますので土曜日日曜日、月曜日と心も身体もしっかり休めて、また火曜日、元気な顔で会いましょう☆

カリフラワーのピクルスは、カリフラワーはゆでます。砂糖、塩、ワインビネガーを合わせて煮、熱いうちにカリフラワーをつけ、十分味を含ませます。調味液がカリフラワーを美味しくしてくれます。

問題

カリフラワーは、ブロッコリーが突然変異して誕生した。〇か×か？

正解は…

〇でした！！お肌の調子を整えるビタミンC、むくみや高血圧予防するカリウムなど栄養たっぷりです。

本日は、ヤンニョムチキンですヤンニョムチキンは、調味液で味つけしたフライドチキンという意味です。鶏肉は、しょうが汁、にんにく、料理酒で下味をつけます。鶏肉は、つけ汁をきり、でんぷんをまぶし、熱したなたね油で揚げます。みりん、こいくちしょうゆ、ケチャップ、コチジャン、湯を合わせて煮立て、配缶時に鶏肉にからませてできあがりです。「ヤンニョムチキン美味しかった！」「おかわり３回もした！」と大人気でした。

問題

ヤンニョムチキンは、どこで誕生した料理でしょうか？

１　中国　２　韓国　３　日本

正解は…

２　韓国でした！ヤンニョムチキンは、調味液で味つけしたフライドチキンです！！今日のヤンニョムチキンも、マシッソヨーでした☆

ポトフは、肉や野菜、香草などを煮こんだフランスの家庭料理です。フランスでは、煮こんだ野菜をスープと別々に盛りつけて食べます。今日のポトフは、牛肉やウインナー、じゃがいも、キャベツ、にんじん、えだまめを使っています。

よく煮こまれていたので、野菜とろとろ美味しかったです。

問題

ポトフのフは火という意味ですが、ポトはどういう意味でしょうか？

１　野菜　２　煮こむ　３　鍋

正解は…

３　鍋でした。ポトフは、フランス語で「火にかけた鍋（火にかけっぱなしの鍋）」という意味です。

本日は、たらフライです。1人５０グラムです。冷凍のまま１７０度に熱したなたね油で、十分に揚げます。衣がはがれないように量を調節してフライヤーにいれます。本日は、なんと！！この工程を１４回行いました！！調理員さんに感謝です。給食室には、ジュウジュウ美味しそうな音が響いていました。サクサクに揚がって、中はふっくら美味しかったです！

問題　

たらの漢字は、魚へんになんと書くでしょうか？

１　雲　２　雪　３　雷

正解は…

２　雪でした！！身が雪のように白く雪が降る寒い時にとれることから、この漢字です。素敵ですね！

本日は、チキンレバーカレーライスでした。綿実油を熱し、しょうが、にんにく、セロリを香りよくいため、鶏肉をいため、カレー粉をふりいためます。更に、たまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、湯を加えて煮ます。じゃがいもが半ば柔らかくなれば、鶏レバーを加えて煮、塩、ローレル、カレールウの素で味つけして煮こんだらできあがりです。鶏レバーペーストが入っていますが、臭みもなく食べやすく、みんな喜んで食べていました。

問題　今日の果物の洋なしの種類はなんでしょうか？

１　ラ・アメリカ　２　ラ・イタリア　３　ラ・フランス

正解は…

３　ラ・フランスでした！！ラ・フランスは、フランス生まれのなしで、現在は日本でしか生産されていないといわれています。８割が山形県で生産されており、本日も山形県産が届いていました。今日は、金曜日です。土曜日日曜日、心も身体もしっかり休めて、また月曜日元気な顔で会いましょう☆

本日は、なにわうどんの登場です。なにわうどんは、きつねうどんをイメージしています。１／１６の三角に切って、あまからく煮たうすあげ、かまぼこ、はくさい、青ねぎが入ったうどんに小袋に入ったとろろこんぶを入れ食べます。きつねうどんは、大阪でうまれたといわれています。とろろこんぶは、昔から大阪で作られてきました。この二つを組み合わせたうどんを、大阪市の給食では「なにわうどん」と呼んでいます。「今日、うどんなん？」「やったー！！」「これ美味しいやつやー！！」と大喜びでした。本日は、お休みが多かったため延期になっていた、HKI姫里給食委員会で給食週間の集会を行いました。

問題

うどんは中国から伝わった。〇か×か？

正解は…

〇でした！！様々な説はありますが、中国から伝わった餡入りの混飩（こんとん）が始まりだといわれています。

白花豆の煮ものは、熱湯に３０分間ひたす。（ふたをする）白花豆は弱火で柔らかくなるまで６０分間以上煮ます。白花豆が柔らかくなれば、砂糖で味つけして煮含め、塩、うすくちしょうゆを加えて煮ます。火を切って味を含ませたらできあがりです。ふっくら甘くて美味しかったです！

問題

白花豆、生産量日本一の県は？

１　北海道　２　青森県　３　新潟県

正解は…

１　北海道でした！白花豆は、たんぱく質も豊富ですが、鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など栄養豊富です。豆の女王とも呼ばれる豆です。本日の給食の白花豆も北海道産です。

本日は、雪がうっすらとつもり、とっても寒い日だったので、あたたかい鶏肉とほうれんそうのシチューが大人気でした。「おかわり３回したよ！」「シチュー美味しかった！」と教えてくれました。そして、果物は、デコポンです。ポンカンと清美をかけあわせてできたのが、デコポンです。凸（でこ）のあるポンカンということで、この名前がつけられました。

問題

デコポン生産量日本一の県はどこでしょうか？

１　熊本県　２　愛媛県　３　和歌山県

正解は…

１　熊本県でした！２位が愛媛県、３位が和歌山県です。本日の給食のデコポンは和歌山県産でした！とっても甘くて果汁たっぷりで美味しかったです。